tror du skal bruge < og > istedet, da teksten i din description ikke bliver renderet som html kode... så hvis du skriver < i din description vil det nok også være det der bliver vist i søgeresultater på google...
Man kan godt bruge < og > i meta description, uden at det ødelægger noget, men det vil ikke blive taget med af søge robotterne, så det er mere anvendeligt at bruge tegnene i stedet.